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    河南康之兴机械设备有限公司

    啤酒设备

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    龙井市【康之兴】啤酒酿造设备精酿啤酒生产线小型啤酒酿造

    产品价格25000.00元/台

    产品品牌康之兴

    最小起订≥1 台

    供货总量999 台

    发货期限自买家付款之日起 7 天内发货

    浏览次数2

    企业旺铺http://b2b.181jx.com/com/kangzhixing/

    更新日期2022-04-16 02:51

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    【友情提示】:来电请说明在181机械网看到我们的,谢谢!

    商品信息

    基本参数

    品牌:

    康之兴

    所在地:

    河南 郑州市

    起订:

    ≥1 台

    供货总量:

    999 台

    有效期至:

    长期有效

    材质:

    不锈钢

    规格:

    980*980*2400

    产地:

    河南郑州
    详细说明

    1. 啤酒设备中酒花有何作用?

    下面自酿啤酒设备厂家和您聊聊 啤酒花对啤酒的酿造有很大影响,酿造啤酒添加酒花意义重大。酒花的主要成分有;-酸和;、酒花油和多酚等物质。不有腐和澄清麦汁的能力,同时赋予啤酒以的香味和愉快的苦味。规定只能用麦芽、酒花和水三种原料来酿造啤酒。后来酿酒师发现啤酒泡沫和啤酒沉淀物能够帮助啤酒发酵,当时还不知道是酵母。啤酒纯度法颁布几来,传国至今仍然严格执行,坚持用纯麦芽酿造啤酒,重申啤酒纯度法至今仍然。 酒花在啤酒的生产过程中,不能凝聚麦汁中的大分子物质,而且还能起到腐的作用,的啤酒的储存时间,适合长时间存放和长距离的运输。酿造上酒花的成分主要包括:酒花油、酒花苦味物质和酒花多酚类物质。

    1)、酒花油,酒花中含有05%~20%的酒花油。其组成成分很复杂。酒花油溶解度,易于挥发,容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和的含硫化合物等。酒花油不易溶于水和麦汁,大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。尽管酒花油在啤酒中保存下来的很少,但却是啤酒中酒花香味的主要来源。

    2)、酒花苦味物质,啤酒的苦味和腐能力主要是由酒花中的苦味物质;-酸和;-酸提供的。酸又称葎草酮,本身具有苦味和腐能力,在弱碱溶液中易异构化转变成异;-(异构化率可为40%~60%)。异;-酸在麦汁中的溶解度比;-酸大得多,的苦味,腐能力也高于;-酸,是啤酒苦味的主要来源。-酸又称蛇麻酮,溶解度小,苦味和腐能力;-酸,;-酸有的革兰氏阳性菌和阴性菌的能力。酸和;-酸容易氧化转变成软树脂和硬树脂,硬树脂在啤酒酿造中无价值。

    3)、酒花多酚类物质,酒花中含有4%~10%的多酚类物质,主要是花色苷、花青素和单宁等,其中花色苷占80%。酒花中的多酚含量比大麦中多酚含量要高得多,是影响啤酒风味和引起啤酒混浊的主要成分。酒花中的多酚在麦汁煮沸时有沉淀蛋白质的作用,但这种沉淀作用在麦汁冷却、发酵、至过滤装瓶后仍在继续进行,从而会导致啤酒混浊。因此酒花多酚对啤酒既有的一面,也有不利的一面,需要在生产中地控制。酒花在啤酒生产中,添加的量为麦汁总量的千分之六,而香花和苦花的的比例为12。麦汁在煮沸的过程中,一般分两次添加,煮沸钟后添加苦花,煮沸结束分钟添加香花。香花的贮存环境一般低温干燥环境下,一般使用结束有存放在冰箱中,储存温度为0-4摄氏度,如果放置在空气中,酒花很容易被氧化,从而失去酒花的作用,故存储环境要严格控制。

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